ASPARAGO VERDE - 5 KG
Appartenente alla famiglia delle Liliaceae l’asparago probabilmente originario della mezzaluna fertile è un ortaggio coltivato per lo più nelle aree mediterranee tra cui l’Italia.
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Appartenente alla famiglia delle Liliaceae l’asparago probabilmente originario della mezzaluna fertile è un ortaggio coltivato per lo più nelle aree mediterranee tra cui l’Italia.
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È un arbusto poliennale sempreverde la cui parte edibile della pianta è rappresentata da un giovane germoglio chiamato Turione, di colore verde più o meno scuro. Predilige terreni profondi, sciolti di medio impasto e senza ristagni idrici, la disponibilità di elementi nutritivi è fondamentale per la buona riuscita dell’impianto. Il ciclo produttivo dell’asparago si differenzia in diverse fasi, il primo anno si punta sull’accrescimento della radice, e dal secondo anno inizia la fase di produzione e raccolta dei turioni, generalmente un’asparagiaia dura una decina di anni.
La raccolta è manuale per la notevole scalarità dell’emissione dei germogli, successivamente dopo il lavaggio e la rifinitura si formano i mazzetti di 300 grammi pronti per il consumo. La disponibilità degli asparagi va da Marzo a Maggio.